会计私房菜 |下周每日一菜,为你准备好了,不用伤神了!

摘要: 做饭的人最洋气~

11-10 01:50 首页 中国会计报


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哈喽~会计盆友们,忙碌了一整天回到家是否为不知道该吃点啥而犯愁 ?看到有些可口的菜不知道如何下手?脑补了一圈美食最终却还是颤抖地叫了外卖?……


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周一

榄菜剁椒四季豆

材料:肉馅、四季豆、橄榄菜、剁椒、葱末、蒜末、料酒、酱油、盐、糖、鸡精

做法:

1、在肉馅中倒入少许料酒,搅拌备用。

2、四季豆择去筋,洗净后切成小粒。

3、起锅倒入油,大火加温至7分热,倒入四季豆,煸炒熟后,盛出备用。

4、再往锅中倒入油,将葱末和蒜末爆出香味后,放入肉馅,翻炒至脱生。

5、将盛出备用的四季豆倒回锅中,依次放入榄菜、剁椒、酱油、盐、糖,翻炒2分钟,出锅前调入少许鸡精即可。


周二

糖醋藕圆

材料:莲藕 香菇 面粉 盐 生抽 醋 糖

做法:

1.莲藕洗净去皮,用擦丝器擦成茸,挤干藕茸里的水分待用

2.香菇洗净去蒂切碎,与挤掉水分的藕茸还有2大匙面粉一起拌匀

3.加入少许匙盐和少许白胡椒粉继续拌匀,用手团成小丸子。咸淡可以自己尝一下。

3.锅中烧开水,下入团好的丸子烫四五分钟左右,捞出

4.重新起锅烧热,下一点点油,下入丸子翻炒,再下生抽、醋、糖炒匀上色收汁即可 。


狮子焗罗氏虾

原料:罗氏虾10只。

辅料:萝卜干碎30克,青红椒条各10克,洋葱丝15克。

调料:李锦记XO酱25克,蒜片、姜片各5克,盐、辣椒油各5克,鸡精、鸡粉各3克。

做法:

1、罗氏虾洗净,先剪去虾须,然后从腹部下刀,由头至尾切开,留背部相连。

2、锅入宽油烧至七成热,下入罗氏虾快速炸至颜色金黄、虾身展开,捞出沥油。

3、锅留底油烧至四成热,下入姜片、蒜片、萝卜干碎、洋葱丝、青红椒条爆香,再下李锦记XO酱翻炒出香,倒入炸好的罗氏虾一同翻匀,调入盐、味精、鸡粉,最后淋辣椒油出锅,盛入盘中即成。


韭菜炒鸡蛋

主料:韭菜250克、鸡蛋3个

辅料:葱、蒜、盐、鸡精、食用油

做法:

1、韭菜细心择净,洗净切断备用,葱、蒜切末

2、鸡蛋取蛋黄、蛋白,加少许盐,搅拌均匀

3、锅烧热,倒入适量食用油,待油滚开后,倒入搅拌好的蛋液,鸡蛋炸开蓬松后,铲出备用

4、用锅中余油,爆香葱蒜,倒入韭菜,翻炒,加盐、鸡精

5、倒入鸡蛋,翻炒片刻,起锅即可


莲藕腔骨汤

材料:藕2根、腔骨2斤多、姜4片、水3500ml、盐适量

做法:

1、将腔骨剁成块洗净。莲藕去皮切块。姜洗净切片。

2、锅中倒入清水,大火加热至沸腾后,放入腔骨焯烫3分钟,捞出用清水冲去表面的浮沫。

3、将腔骨放入汤煲中,一次性加够足量清水,盖上盖子大火加热至快沸腾时,打开盖子用勺撇去浮沫。放入姜片,盖上盖子调中小火煲30分钟。

4、放入莲藕块,盖上盖子继续用中小火煲1个半小时即可。食用前调入盐即可。


油泼面

材料:手扯面部分用量(2人份)、高筋面粉200克、清水100克、盐一小撮

做法:

1、面粉入盆,倒入盐。

2、在面粉中间捣个凹坑,把清水入坑中。

3、开始和面。和到手光,面光,盆光。

4、和好后,倒两三滴油在面团表面,用手抹匀。

5、盆面上盖个保鲜膜,醒面30分钟。趁醒面这空隙,可以去洗菜,切蒜末葱花,准备煮面水。

6、拿出面团,再和几下。撒上面粉,以防擀面时粘手。

7、醒面完毕,用擀面杖先把面团按压得扁平些;用擀面杖把面片卷起来,来回擀;时不时撒些面粉在面片上,以防里层和外层粘连;面片擀到自己想要的厚度就好。

8、抽走擀面杖。用刀切面。宽度为比喜欢的宽度再稍宽一点。

9、用手拉住面片的两头,轻轻扯一下。

10、这样手工面就做好了。

11、烧水烫熟菜。

12、下面。水宽些,煮出来的面会比较干净。

13、面捞出沥干水分,不要过冷水,直接放在蔬菜上。热的面才能更好的吸收泼油以后被激发出来的香气和味道。而用蔬菜垫底,底里的面就不会泡烂了。撒盐,辣椒面,蒜末,葱花。

14、按吃的人数倒油,烧得烫烫的,直到冒青烟。

15、马上泼在面上,可以听见“刺啦”一声。哪里有蒜末葱花就泼哪里。

16、立刻倒入酱油和醋。这样油泼面就做好了。


菠萝咕噜肉

材料:猪里脊、菠萝、青椒、红椒、鸡蛋、淀粉、番茄酱、白糖、白胡椒粉、生抽、盐

做法:

1、切成小块,用白胡椒粉、生抽少许、盐一丁点和淀粉腌制半个小时

2、菠萝、青红椒切成块待用

3、腌制过后的肉先沾蛋液,再裹上一层面粉

4、大火,将油烧热,肉块分几次下锅炸定型,第一遍炸的目的是定型,所以时间不要长,免得外面糊了里面还没熟

5、待肉冷却,小火再将肉块炸透,这次可以一起下锅

6、锅中放两勺番茄酱

7、加入热水烧开,放少许糖调味

8、倒入炸好的肉块,淋上薄芡,翻炒几下让肉块均匀的裹上酱汁

9、待酱汁浓稠,下青红椒块翻炒均匀

10、再下菠萝块,颠几下锅~ 让所有的食材都翻滚均匀~


来源:网络


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