做这道鱼,好吃的秘决就是那“吱啦”一声

摘要: 大有来头,这道鱼来自金砖峰会,详细做法都在这里了!

09-13 10:31 首页 乐悠厨房


中秋节快到了!

接下来,

会不定期的与大家分享一些家宴菜的做法。

为中秋团圆增添一些喜庆。

希望大家喜欢~




在刚刚结束的第九届金砖国际峰会上,一道油淋石斑鱼,让各国领导人及参会嘉宾赞不绝口,除了对于食材、用油火候等的高标准要求,这道菜本身就是菜中极品。


以下,介绍的是油淋石斑鱼的家常做法。石斑鱼营养丰富,肉质细嫩洁白,类似鸡肉,素有“海鸡肉”之称。是一种低脂肪、高蛋白的食用鱼。做法有很多种,下面介绍的这种做法简单又能很好的保留住鱼肉的鲜美,非常适合居家制作,亲们试试看就知道了。






具体制作方法

第一步:准备食材。石斑鱼1条、福临门黄金产地玉米油、大葱1根、姜1小块、香葱几根。


第二步:鱼肉清洗干净,然后用厨房纸巾将表面的水分擦干,接下来在表面切几刀,如图。


第三步:先往鱼身上抹一点点盐,然后再抹一层料酒,放上几块姜,如图,腌制5-10分钟去腥入味。


第四步:鱼肉腌好后放到盘中,鱼身下要放上两只筷子将鱼肉支撑起来,如图,再放上一些葱段、姜片。


第五步:开水上锅,将鱼肉放入锅中大火蒸10分钟。


第六步:蒸鱼的时候,将葱白、香葱切成丝,越碎越好。


第七步:蒸好后,将鱼肉取出,去掉所有的葱姜,然后将鱼肉放到盘中,如图。


第八步:趁热浇上蒸鱼豉油。


第九步:将葱丝放到鱼肉上,如图。


第十步:锅中倒入适量的油烧至冒烟,然后关火,将热油淋在葱丝上,这时会听到“吱啦”一声,随之而来,便可闻到鱼肉的鲜香。(用热油浇淋,可以瞬间激发出鱼肉的鲜香。选用福临门黄金产地玉米油,营养丰富。这也是好吃的关键~)


第十一步:上桌开动吧。



------多说几句------



1、 可以换成其它鱼来做,但鱼肉一定要新鲜。

2、 鱼肉必须在水烧开后上锅,而且要大火蒸。这样做,高温会使鱼肉瞬间锁住水分,保证鱼肉鲜嫩和营养不流失。

3、 蒸鱼的时间要把握好。普通大小的鱼7-8分钟即可。稍大一点的,可以延长至12-15分钟。不要蒸太久,否则会影响口感。

4、 油淋那一步非常关键,会让鱼肉的口感更上一层楼,一定不要省掉,而且在做的时候,油一定要烧至冒烟。



做好菜用好油

福临门食用油是您一展厨艺的好帮手


做好菜,当然得用好油。除了对食材、火候、用料的考究外,最终决定一道菜的营养、健康、美味和安全的,往往就是对于食用油的选用。那国宴级的美味,在用油上,一定要考虑品牌与品质。


在刚刚结束的第九届金砖国际会议上,福临门黄金产地玉米油的“黄金品质”受到了各国领导人和与会嘉宾的一致好评。其实也不只如此啦,福临门食用油作为中国体育代表团供应商、中国航天事业战略合作伙伴,在之前的上海世博会、里约奥运会、G20峰会、联合国粮食计划署赈灾行动、APEC会议等重大国际会议中,都会向全世界诠释中国品质,不愧是民族品牌,品质是经得起考验的。




据了解,福临门黄金产地玉米油,精选的是北纬45度世界黄金玉米带优质非转基因玉米胚芽,采用的是四低三高的玉米胚制取技术。而从营养方面来看,不含胆固醇,含有植物淄醇、亚油酸、维生素E等18种营养成分,安全、营养、健康、美味,绝对是您一展烹饪绝技的好助手。




首页 - 乐悠厨房 的更多文章: